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能够迅速检测食物中过敏原的探测器
2017年09月12日 狗狗新闻 ⁄ 共 819字 暂无评论

对于那些食物过敏的孩子和成年人来说,外出到餐馆就餐这种令人愉悦的事有时也会变成令人烦恼的经历。即使采取了对应的护理措施,新鲜配制的食物或是加工食物有时也会意外地被一种变质了的食品交叉污染,从而引发过敏反应。

而现在,对那些食物过敏的人来说似乎有一个好消息。近日,研究人员在《美国化学学会纳米杂志》上报道了一种新的便携式过敏原检测系统的开发进程。这套系统包含了一个钥匙链大小的分析器,该分析器能够尽量减少食物过敏者被送去急救室的次数。

食物过敏所引起的反应因人而异,反应不大的只是轻度皮疹,反应强烈的可能会危及生命。一般来说,大部分食物过敏的人通过避免食用特定的坚果、鱼、蛋或其他会引起反应的食物来控制他们的病情。但回避并不总是有效的,因为食物有时候会被贴错标签或交叉污染。而想要检测到过敏原的常规方法要么需要庞大的实验设备,要么速度太慢。同时,这些过敏原在低浓度下也不那么容易被检测到。所以,Ralph Weissleder、Hakho Lee以及他俩的同事想开发出一种更加实用的,对用户更友好的方式。

近日,研究者们开发了一套价值40美元的便携式过敏原检测系统,他们称之为外源性抗原综合检测器(Integrated exogenous antigen testing),你也可以直接称呼它为iEAT。整套系统由一个从食物中提取过敏原的手持设备和一个用于检测过敏原的分析器组成,在分析器检测完毕后,会将结果发送到用户的智能手机上以便于用户查看。

在不到10分钟的时间内,该系统的原型机就对分别来自小麦、花生、榛子、牛奶、蛋白的五种过敏原进行了检测,而且是在过敏原浓度低于实验室最佳标准的情况下进行的。对来自餐馆的样品的检测发现,有一些过敏原存在于我们意料之外的菜肴和饮料中,例如沙拉中的面筋和啤酒中的蛋白。

虽然这个原型机只被设计用来检测五种过敏原,但是研究人员表示,这种装置可以继续扩展,然后用于测试其他化合物,包括其他过敏原以及杀虫剂这样的非食品污染物。

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