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鲍鱼怎么做?清蒸鲍鱼做法大全
2017年01月09日 狗狗新闻 ⁄ 共 1459字 评论数 1

鲍鱼足名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”。鲍鱼营养丰富,每 100g干品中含蛋白质 64g,脂肪 2g,糖类 3g,同时还富含多种生理活性物质如 EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等,对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素(Ca2+、Mg2+等)的含量也较丰富。冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达 30%~50%,远高于一般鱼贝类。研究发现表明,胶原蛋白含有多种生物活性肽,具有很好的生理功能,如抗氧化、将血压、预防关节炎、保护胃粘膜和抗溃疡、促进皮肤胶原代谢等。


 

清蒸鲍鱼的做法

做法一

食材:鲍鱼8只,生姜1块,大蒜1头,鲍汁,香油,糖,酱油

1、将鲍鱼清洗干净后改刀,切成十字花,放入盘中备用,同时可在鲍鱼周围放上一些姜片以去除鲍鱼的腥味(我买的鲍鱼是速冻的,所以需要生姜去腥,如果是鲜活的鲍鱼可不用姜片);2、将蒜切成蒜末,然后加入鲍汁3勺,香油2勺,酱油1勺,糖半勺,搅拌均匀;3、将调好的酱汁儿用小勺子均匀地浇在鲍鱼上,然后上蒸锅蒸,待水沸腾后蒸3分钟即可出锅。

做法二

鲍鱼肉洗干净,去除砂囊,鲍鱼壳内外刷洗干净;洗干净的鲍鱼肉打上十字花刀,填回壳内,码在盘中,生姜、蒜头、葱、胡萝卜切成末,均匀撒在每只鲍鱼上;生抽、糖、油、水调成味汁,用小勺浇在鲍鱼上;将蒸锅水烧开,盘子放笼屉上,大火蒸5分钟即可。

做法三

食材:净鲜鲍鱼20 克、盐5 克、料酒10 克、葱10 克、味精2 克、姜50 克 醋25 克、花椒10 粒、酱油15 克、香油5 克、汤l00 克

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。葱切条,姜一半切末,另一半切片。2、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐,上展蒸10 分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒。3、再用碗加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁,食时,将鲍鱼蘸姜汁吃。4、加工姜末时,要细小均匀,案板要干净。

做法四

食材:鲍鱼,姜,葱,酱油

1、其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好。 2、再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油。 3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝。 4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油 (可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了。

做法五

食材:鲍鱼5只 辅料:姜蒜蓉适量葱花适量胡椒粉适量盐适量油适量

1.将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。 2.锅里放上蒸笼以及适量水烧开将盘子放入盖上锅盖。 3.大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。 4.紧接着烧热油锅,放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。 5.马上将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。 6.最后撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。

做法六

食材:鲍鱼 适量 蒜 适量 葱 适量 料酒 适量 蒸鱼豉油 适量 油 适量

1鲍鱼4只。 2用刷子清洗干净。 3把鲍鱼肉挖出,表票面切花刀备用。 4放上蒜末。 5浇上料酒。 6浇上蒸鱼豉油。 7蒸8-10分钟。 8放上葱花。 9浇上热油即可。

做法七

食材:鲍鱼4只 辅料:海鲜酱油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量花椒面适量醋适量香油适量

1.将鲍鱼用勺抠出,用清水冲洗干净,壳用刷子刷净 2.用刀将洗净的鲍鱼斜切几刀 3.放到盘中 4.葱姜切丝 5.加适量料酒 6.加少许盐 7.加适量花椒面 8.加少许味精调匀 9.将调好的汁分别浇在鲍鱼上,煨十分钟 10.现在调蘸料汁,姜切末,加适量海鲜酱油。 11.加适量醋 12.加少许香油调匀 13.蒸锅内加水,水快开时放入鲍鱼蒸十分钟即可 14.将鲍鱼上的葱姜挑出,蘸调好的汁就可以吃了。

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